Herkese merhaba!
Mutfağımıza ne kadar sahip çıkıyoruz hiç düşündünüz mü? Hep Batı'ya özentimiz yüzünden az kalsın Türk lokumu, Türk kahvesi ve Gaziantep baklavasını kaybediyorduk. Ülkemiz endemik ürün çeşitliliği bakımından dünyanın en zengin coğrafyalarının başında geliyor. Fakat biz bunun değerini bilmiyoruz ve bu sektöre giren herkes önce dünya mutfağından bir şeyler yapmaya çalışıyor. Bugün siz değerli okurlarım için Çorum yöresine ait soğan gallesi tarifi vermek istiyorum. Unutulmaya yön tutmuş bu güzel lezzet tam anlamıyla bir davet yemeği. Galle; çok eski bir geçmişe sahip bulgur ıslatılarak belli bir kıvama geliyor, kıvam alan bulgura tereyağı katılarak karıştırılıyor ve tavuk parçaları ile servis ediliyor. Birçok farklı galle yemeği bulunmaktadır. Patlıcan, soğan, lahana bunlardan birkaçı. Şimdi tarifimizin detaylarına geçelim.
SOĞAN GALLESİ ( 4-6 KİŞİLİK)
Malzemeler:
500 Gr. Kuzu kuşbaşı
8-10 adet arpacık soğan
2 yemek kaşığı tereyağ
6-7 diş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
1 su bardağı sıcak su
3-4 adet kurutulmuş arnavut biberi
Tuz, karabiber, pulbiber
Yapılışı: Eti, arpacık soğan ile birlikte büyükçe bir tencereye alalım. Tereyağı ilave edip 3-4 dakika kavuralım. Sarımsak, salça, pul biber ve karabiber ilave edip kavurmaya devam edelim. Daha sonra tüm malzemeyi bir güveç kabına boşaltalım. Üzerine sıcak suyu gezdirelim. Tuzunu ayarlayıp, arnavut biberlerini dizelim. Güveç kabının kapağını kapatıp önceden ısıtılmış 200 derece fırında 2 saat pişirelim. Yemeğimiz servise hazır afiyet olsun.