Herkese merhabalar.
Şerbet kelimesi, içmek anlamına gelen Arapça şariba kelimesinden gelir. Şerbetin ilk kez İran da yapıldığına inanılmaktadır. Evet, açıklamadan da anlaşılacağı gibi bu hafta sizlere şerbetli tatlı tarifi vermek istiyorum. Osmanlı mutfağının vazgeçilmezi olan şerbetli tatlılar günümüzde bizlerin de vazgeçilmez lezzetleri tatlılarındandır. Düğün, bayram, doğum günü gibi daha pek çok özel günlerimizde en vazgeçilmezimiz kuşkusuz şerbetli tatlılarımızdır. Yemelere doyamadığımız bu klasik tatlar, önce şerbetli sunumlarıyla sonra da ağızda dağılan enfes tatları ile bizi büyüler.
Bu hafta kış aylarının vazgeçilmez meyvesi olan portakal ile aromalandırılmış revani tatlısının tarifini sunacağım. Revani, Osmanlı padişahı Sultan dördüncü Murad zamanında bugün Ermenistan'ın başkenti olan erivan'ın fethedilmesi üzerine sarayın aşçıları padişah için yeni bir tatlı icat etmişler ve bu tatlıya da revan'ın fethi şerefine de revani adını vermişlerdir. Şimdi gelelim bu tarifimizin yapılışına geçelim.
Portakallı revani tatlısı
Malzemeler:
Şerbeti için:
3 su bardağı şeker
4 su bardağı su
1 dilim limon
Hamuru için:
3 adet yumurta
1 çay bardağı şeker
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı un
1 su bardağı irmik
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 adet portakal suyu
5 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yapılışı:
Şerbeti için tenceremize şeker ve suyu alalım. Karıştırıp kaynamaya bırakalım. Kaynayınca 1 dilim limon atıp bir iki taşım kaynatıp ocaktan alıp soğumaya bırakalım. Hamuru için yumurta, şeker ve portakal kabuğu rendesini karıştırma kabına alıp beyazlayıncaya kadar çırpalım. Üzerine yoğurt, sıvı yağ, portakal suyu ilave edip karıştıralım. Un, irmik, vanilya ve kabartma tozunu ekleyip karıştıralım. Yağlanmış tepsiye dökelim. Önceden ısıtılmış 180° derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkarıp 5 dakika ilk sıcağının çıkmasını bekleyelim. Dilimleyip üzerine portakal suyu ilave edip şerbetini dökelim. Afiyet olsun.