Afyonkarahisar’da soğuk havaların kendini göstermesiyle birlikte balık sezonu da hareketlendi. Balık Restoranı işletmecisi Abdullah Kurt, Kasım ayında hangi balıkların öne çıktığını ve Afyonkarahisarlılar’ın en çok hangi türleri tercih ettiğini anlattı.
Kasım Ayının Gözdesi: Hamsi
Kurt, bu yıl palamutta beklenen bolluğun yaşanmadığını ancak küçük balıklarda bereket olduğunu söyledi. “Kasım ayında istavrit, sardalya, lüfer ve çinekop en çok tüketilen balık türleri arasında. Palamut ise bu yıl geçen seneye göre az çıktı. Ama bereket hamsi ve sardalyaya yansıdı. Bu sene hamsimiz ve istavritimiz bol.” Dedi.
Afyonkarahisar’da vatandaşların genellikle küçük balıklara yöneldiğini belirten Kurt, “Bizim halkımız hamsiyi çok sever. Tavası özellikle çok rağbet görür. Elbette çipura ve levrek gibi büyük balıkları da isteyen oluyor ama Afyon’da küçük balıklar her zaman daha çok tercih sebebi.” İfadelerine yer verdi.
“Afyonlunun Damak Zevki: Çıtır Hamsi”
Kurt, hamsinin genellikle tavada pişirildiğini, Afyonluların da bu yöntemi sevdiğini anlattı. “Hamsi genelde tavada pişirilir. Tereyağı veya Ayçiçek yağıyla kızartılan çıtır hamsi bizim burada favoridir. Fırında buğulamasını sevenler de var ama tavada yapılan hamsinin yerini hiçbir şey tutmaz. Büyük balıklarda ise çipura biraz daha yağlıdır, ızgarası nefis olur. Levrek ise genelde fileto olarak hazırlanır. Afyon halkı kılçıksız balığı sever, bu yüzden fileto balık çok tercih edilir.” Diyerek halkın daha çok zahmetsiz balık türlerine yöneldiğini belirtti.
Kurt, Afyonkarahisarlıların en çok sevdiği balıklardan birinin de Mezgit balığı olduğunu ifade etti. “Mezgit, yumuşak, kılçıksız ve kokusuz bir balık olduğu için Özellikle çocuklar bayılıyor. Bu mevsimde ayrıca dülger balığı da bulunur. Halk arasında peygamber balığı da denir, üzerindeki mühür şeklinden dolayı bu isim verilmiştir. Fazla yağlı değildir ama oldukça lezzetlidir.” diye konuştu.
“Balıkla Ayran İçilmez İnanışı Yanlış”
Balığın yanında ayran veya yoğurt tüketilmez inancının doğru olmadığını vurgulayan Abdullah Kurt, “Zamanında bayat balık yenildiği için zehirlenme yaşanmış ve bu da ayranla ilişkilendirilmiş. Aslında balıkla ayran veya yoğurt tüketmenin hiçbir sakıncası yok. Biz burada taze balığımızın yanında haydari de ikram ediyoruz. Bugüne kadar olumsuz bir durum yaşamadık. Ancak histamin proteinine hassasiyeti olan kişilerde rahatsızlık olabilir, bu da tamamen bireysel bir durumdur ve ölümcül değildir.” Açıklamasında bulunarak yanlış bilinen bir kanıya da açıklık getirdi.
Özel Haber- İrem Gürbüz
Yorumlar
Kalan Karakter: