Afyon Usulü Tavuklu Keşkek Tarifi

Afyon usulü tavuklu keşkek tarifi, Afyon'da restoranlarda keşkek kırmızı et ile yapılır. Evlerde, köy ve kasabalarda hem kırmızı etle hem de tavuk etiyle yapılır. Ben bugün köy usulü tavuklu keşkek tarifini sizlerle paylaştım. Bu tarifi ister tavuk ile ister daha eti ile yapabilirsiniz. En sevdiğiniz akradaşlarınızı, akrabalarınızı davet edip keyifli bir sofra hazırlayabilirsiniz. Keşkek zaten tek başına tam bir menü, bir tabak keşkek yiyeni doyuruyor. Tarif 4-5 kişilik siz servis edilecek kişi sayısına göre malzemeleri arttırabilirsiniz.

Malzemeler

2 su bardağı aşurelik buğday

1 su bardağı nohut (her ikiside akşamdan ıslatılmış)

4-5 adet tavuk budu

3 yemek kaşığı tereyağ

1.5 tatlı kaşığı tuz

10 tane karabiber

1.5 LT sıcak su

Sosu için

1 yemek kaşığı salça
(1 çay bardağı su ile sulandırılmış.)

1 çay kaşığı pul biber

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı

Düdüklü tencereye 2 yk tereyağ, buğday, nohut ve tavuk butlarını alıyoruz. 10 dakika soteliyoruz. Daha sonra tuz ve tane karabiberleri ilave ediyoruz. Daha sonra üzerine 1.5 lt sıcak suyu ilave ederek karıştırıp düdüklünün kapağını kapatıyoruz. 

Orta ateşte 30 dk boyunca pişiriyoruz. 30 dk piştikten sonra kontrollü bir şekilde düdüklünün kapağını açarak sağlam bir tahta kaşıkla karıştırıyoruz. Etin kemiklerini silkeliyoruz.

Keşkeği karıştıra karıştıra buğday taneleri ve nohut püre haline getiriyoruz. Gerekirse bu aşamada blender kullanabilirsiniz. Daha sonra keşkeği servis tabağına alıyoruz. 

Üzerinin sosu için iki yk tereyağını tavaya alıp eritiyoruz. 1 yk salçayı bir çay bardağı su ile sulandırıp tereyağın üzerine döküyoruz. Bir tutam pul biber ilave edip sosu tabaktaki keşkeğe gezdiriyoruz. Böylece servise hazır hale geliyor. Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.