(Irahat-ı)Lokum Gibisin
İlk okul çağındayım. Annem büyük beyaz bir şeyi, çekiçle parçalıyor.Kaya tuzu sandım.Parmağımı ıslatıp sürdüm.Yaladım.Tatlı geldi.Annem bu tuz değil şeker, Rusya'dan gelir dedi.Reçel pekmezi biliyorum.Üzümler kazanda ezilir. Kaynatılır,yenilir veya şerbet olarak içilirdi. Hoşaf(komposto) yapılırdı.
Sonra yerli üretim toz şekerle tanıştık.Tatlı yiyecekler, şekerle yapılır oldu.Bu arada yeni şekerleme yapanlar faaliyete geçti,Şekere kaymak katıldı. kaymaklı şeker icat edildi.Misafirlere ve camilerde kutsal günlerde şerbet yerine kaymaklı şeker dağıtılır oldu.Afyon dışına hediye olarak götürülürdü.Tiren garında geçen yolculara kaymaklı şeker satışı başladı.İki satıcısı, Kullukçu'lar ve Külcü'ler vardı. onlar gece gündüz bekler, satarlardı.15 yaşımda İzmir'e giderken alışveriş yaptıklarımıza hediye için iki kutu aldım.Satıcı merak etti. Bana iki kutuda parasız verdi .İster tiren de sat. ister hediye et , bilinsin ağızları tatlansın dedi.Kutuyu merakla açtım .Bembeyaz kaymak gibi ye beni havası vardı.
Birkaç yıl içinde şekerci çırakları usta oldu. yeni şekerci iş yerleri açıldı.Salih şeker.Sabri Gül'taş, Cafer öz'arık, benim tanıdıklarım.Sabri amca reçel lokum, yapar vişne kaysı ve ekmek kadayıfının iyisini bizden alır, kendi eliyle seçerdi.Öğleye kadar yaptığını ,öyle sonu satar bitirirdi.Cafer amca boncuk ,akide,.Nana şekeri yapardı.
Satış yükseldikçe şekerciler, çeşidi artırdılar. Lokum' başladılar.İlk yapılanlar küp şeklinde pembe renkli idi.Daha sonra küçük çifte kavrulmuşa geçildi.Lokumda şeker tadı az olduğu için tercih edildi. önce yuvarlak uzun lokumlar üretildi sonra küçük parçalar halinde fıstık,badem fındık, ceviz içi konulunca rağbet arttı.Öyle beğenilmişti ki; Sevdikleri hoşlandıkları kişiye (LOKUM )gibisin diye övgüler söylenir oldu.
Günümüzde lokum yurt içi yurt dışı her yere gönderiliyor. Afyon yol kavşağı olduğu için geçen herkes uğrayıp lokum almak istiyor. Bazen lokumcular'da kuyruklar görülüyor.
Bu durum bize araştırmanın, buluşların önemini anlatıyor. (Örneğin Erol Öz'Türk haşhaş ezmeli lokum icat etti.)
Yorumlar
Kalan Karakter: