Van Çatal Tatlısı Tarifi

Çatal tatlısı tarifi, Van ilimizin yöresel tatlısı. Adını yapımından alan gül şeklinde güzel bir tatlı. Evde pratik bir şekilde yapabilirsiniz. Az malzemeli tam ölçülü bir tarif. Hepimizin evinde olan malzemelerle yapılabilen bir tarif. Bu tarifle bir tepsi çatal tatlısı yapılıyor. Kalabalık misafirlere veya bayram ikramlığı olarak yapacaksanız ölçüleri iki katına çıkarabilirsiniz.

Videodaki anlatımı birebir uyguladığınızda sizde çok kolay bir şekilde yapacaksınız. Bir kaç tane kızartma denemesinden sonra sizin tatlılarınızda böyle gül gibi açılacak çatalla kolayca kızaracak. Buzdolabında üç dört gün tazeliğini koruyor. Hava almayacak şekilde sakladığınızda bir kaç gün boyunca ikram edebileceksiniz. Ben tatlıyı paylaşmadan önce bir kaç kez denedim, en güzel halini sizinle paylaştım. Hepsi de birbirinden lezzetli oldu. Her ilin ayrı bir yöresel tatlısı var. Van ilimizin bu tatlısı da ayrı bir güzel.

Çatal tatlısı malzeme listesi

Hamuru için,

1 küçük yumurta

2 yemek kaşığı yoğurt

Yarım çay bardağı süt

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Bir çay kaşığı kabartma tozu

3 su bardağı un

Şerbeti için,

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

1 çay kaşığı taze limon suyu

Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

Tarifin yapımına hamuruyla başlayalım. Hamuru için gerekli olan, yoğurt, yağ, yumurta, süt ve kabartma tozunu karıştırma kabına koyup çırpma teliyle çırpalım. Üzerine aldığı kadar un ilave edelim. Yumurta küçük boy olduğunda üç silme su bardağı un yeterli oluyor. Hamuru ele yapışmayan pürüzsüz yumuşak bir hamur olana kadar yoğuralım. Yoğurduğumuz hamuru 4-5 parçaya ayırıp beze yapalım. Ben dörde böldüm büyük geldi sonra beşe bölüp beze yapalım.

Bezeleri hafifçe unlanmış tabağa koyup üzerine streç film kapatalım. 30 dakika dinlendirelim. Hamur dinlendikten sonra tencereye toz şeker ve suyu koyup küçük ocağa koyalım. Şerbet kaynayana kadar bizde hamurları hafifçe unlanmış tezgahta açalım. Kesme aparatıyla veya bıçakla iki cm eninde keselim. Uzunlukları da 20-25 cm uzunluğunda olsun. Şerbet kaynamaya başladığında ocağı açalım limon suyu ilave edip kopmadan akan bir kıvama gelene kadar kaynatalım. Daha sonra altını kapatalım.

Açtığımız hamurları yarım litre sıvı yağı tavada kızdırıp çatal yardımıyla çevire çevire kızartalım. Kızaran tatlıyı sıcak şerbete atıp kevgirle çevirip hemen çıkaralım. Servis tepsisine koyalım. Tatlıyı şerbette bekletmeyelim. Tatlıyı tek başına yapacaksanız kızartma tavasını yüksek açmayın. Hamur çok hızlı kızarıyor. Hamuru kızartıp tatlıyı şerbete atıp tatlıyı şerbetten alıp yeni hamuru kızartarak tatlıyı tamamlayalım. Servis tepsisine dizip üzerine arzuya göre hindistan cevizi, antep fıstığı veya dövülmüş ceviz serpelim. Soğuyunca servis edelim. Bu güzel yöresel tatlı tarifini umarım sizde denersiniz.