Ancak Uşak dendiğinde akla ilk gelen ve şehrin adeta simgesi haline gelen lezzet, hiç şüphesiz Uşak Tarhanası'dır.
Uşak'ın Coğrafi İşaretli Gururu: Tarhana Çorbası
Uşak Tarhanası, sadece bir çorba değil, aynı zamanda coğrafi işaret tesciline sahip, yöre kültürünü yansıtan bir gelenektir. Diğer yöre tarhanalarından ayrılan temel özelliği, harcının hazırlanma şekli ve süresidir.
Özelliği: Uşak usulü tarhana harcı; yoğurt, un, kırmızı ve yeşil biber, süt ve isteğe bağlı olarak nohut veya fasulye gibi bakliyatlar eklenerek hazırlanır.
Hazırlanış: Harç hazırlandıktan sonra en az yirmi gün boyunca dinlendirilerek fermente edilir. Bu uzun dinlenme süreci, tarhanaya kendine has ekşimsi ve doygun lezzetini kazandırır.
Önemi: Özellikle kış aylarının ve iftar sofralarının vazgeçilmezi olan Uşak Tarhanası, şifalı ve besleyici bir başlangıç yemeğidir.
Diğer Meşhur Uşak Lezzetleri
Uşak mutfağı, Tarhana dışında da mutlaka tadılması gereken pek çok yöresel lezzete ev sahipliği yapar:
Çömlek Kebabı (Çömlek Eti): Kuzu veya keçi eti, domates, biber ve soğan gibi sebzelerle birlikte özel çömleklerde hazırlanır. Bu kebap, geleneksel olarak mangal ateşinin ortasına gömülerek uzun ve ağır ateşte pişirilmesiyle meşhurdur ve ete eşsiz bir lezzet katar.
Döndürme Böreği: İncecik açılmış el yapımı hamurun, ıspanaklı veya peynirli iç harçla hazırlanıp rulo şeklinde sarılarak pişirildiği yöresel bir hamur işidir. Adını sac üzerinde pişirilirken döndürülmesinden alır.
Keşkek: Anadolu'nun genelinde sevilen Keşkek, Uşak'ta da özel bir yere sahiptir. Dövülmüş buğdayın et ya da tavuk etiyle uzun süre kaynatılarak macun kıvamına gelmesiyle hazırlanır ve genellikle özel gün sofralarını süsler.
Ciğer Sarma: Kuzu ciğeri ve pirinç, kuş üzümü, baharatlarla hazırlanan iç pilavın kuzu gömleğine sarılarak fırında pişirilmesiyle yapılan, lezzetine doyum olmayan bir sakatat yemeğidir.
Demir Tatlısı: Adını hamura şekil vermek için kullanılan demir kalıptan alan çıtır çıtır, şerbetli bir tatlıdır.
Yorumlar
Kalan Karakter: