TARİHİ LEZZET DAMAK ÇATLATIYOR
Afyonkarahisar’da yaşayan Hasan Bayram, Osmanlı İmparatorluğu dönemlerinden itibaren süre gelen tarihi lezzet olan Osmanlı Macunu’nu tarihi mimariye uygun olarak restore edilen Uzun Çarşı’da vatandaşların satışına sunarak lezzet yolculuğuna çıkarıyor.
Afyonkarahisar’da osmanlı macunu üretip satışını yapan usta Hasan Bayram 23 yıldır yaz kış demeden Osmanlı macunu üretip satışını yapıyor. Şehrin sokaklarında uzun yıllar satış yaptığını dile getiren Hasan Bayram, Osmanlı’dan günümüze gelen önemli lezzetlerden biri olan Osmanlı Macunu’nun vatandaşlar arasında da hala rağbet görmesinden de mutlu.
“HAZIRLAMASI 8 SAAT SÜRÜYOR”
23 yıldır kendisinin üretip açtığı tezgahta satışını gerçekleştirdiğini dile getiren Hasan Bayram, “Bin yılı aşkın süre önce üretimine başlanan ve geçen yıllar arasında aynı lezzetini ve şifa özelliğini kaybetmeyen Osmanlı Macunu günümüzde de vatandaşın yoğun ilgisini görüyor. İçerisinde meyve özü ve şeker barındıran 41 tane bitkinin karışımı ile şifa deposuna dönüşen bir lezzet. 23 yıl önce ustamdan öğrendiğim tekniği kullanarak evde 8 saat süren hazırlama sürecinin ardından tezgaha alıyoruz. Uzun ömürlü bir lezzettir ve sağlığa zararı da yoktur. Şimdi alın serin bir yere bırakın 5 yıl sonra da aynı lezzetle yiyebilirsiniz” dedi.
AFYONKARAHİSARLILAR İÇİN YENİ BİR LEZZET
Osmanlı döneminden bu yana özelliğini koruyan macuna özellikle şehre gelen yerli turistlerin ilgisinin yoğun olduğunu dile getiren usta Hasan Bayram; “Osmanlı Macunu, bin yılı aşkın süredir tüketilen bir lezzet olsa da Afyonkarahisar’da uzun yıllar üretilip tüketilmediği için alışılmış lezzetlerden biri değil. Afyonkarahisarlılar için yeni bir lezzet olduğu için ilgi yavaş yavaş artıyor ancak kente gelen yerli turistlerin oldukça beğendiği ve talebin de yoğun olduğunu söyleyebilirim” diye konuştu.
"UZUN ÇARŞI’DA TARİHİ ANIMSATIYOR"
Osmanlı macunun Ramazan ayının vazgeçilmezlerinden olduğunu söyleyen Hasan Bayram; "Çilekli, orman meyveli, muzlu, böğürtlenli, limonlu içerisinde 41 tane bitkinin karışımı olan bin yıllık bir geleneğimiz. Ben bu geleneğin Afyonkarahisar’da da devam etmesi için 23 yıldır üretim yapıyorum. Geçim kaynağımı da Osmanlı Macunu üretip satarak karşılıyorum. Tarihi mimari ile inşa edilen Uzun Çarşı içerisinde bu ürünü satıyor olmamda cazibeyi artırıyor” ifadelerini kullandı. >>ÖZEL HABER-MUSTAFA KILINÇ
MUSTAFA KILINÇ