Ramazan Ayı’nı yarıladığımız şu günlerde vatandaşların tatlıya yoğun ilgi gösterdiklerini dile getiren Pastacı Bekir Çevik, “Afyonun meşhur höşmerim tatlısı başta olmak üzere baklava çeşitleri yoğun ilgi görüyor.” Dedi. Çevik tatlıcılık mesleğini iki nesilde sürdürdüklerini n altını çizerek , “ tatlı satışları ramazan ayında diğer aylara göre daha fazla tercih ediliyor.” Dedi. Oruç tutan insanların tatlıya olan ihtiyaçlarının diğer zamanlara göre daha fazla olduğunu vurgulayan Çevik, “ Ramazan ayında uzun süre aç ve susuz kalan vücudun kan şekerinin dengelenmesi için tatlı büyük önem taşıyor.” Dedi. Afyon’un önde gelen tatlıcılarından olduklarını ifade eden Çevik tatlıların Türk Kültüründeki yerine değinerek, Osmanlı mutfağında sütlü tatlılar ana yemekten sonra yenen bir geleneksel lezzet olduğunu ifade ederek, “ Güllaç, sütlaç gibi Osmanlı kültürünün tatlıları maneviyat ve geçmişe özlemin dorukta yaşandığı ramazan aylarında hem kolay hazmı nedeniyle tercih ediliyor.” Dedi.
“AFYON’UN COĞRAFİ KONUMU, TATLI KÜLTÜRÜNÜN OLUŞUMUNDA TEMEL ETKEN”
Afyonkarahisar’ın coğrafi olarak Ege ve İç Anadolu Bölgelerini birleştiren bir coğrafi konumda yer aldığını ifade eden Çevik, “Afyon bulunduğu lokasyon gereği tarih boyunca uygarlıklara ev sahipliği yapmıştır. Afyon’da ilk çağdan başlayarak günümüze değin birçok uygarlık yaşamış. Yemek kültürlerinden izler bırakmıştır.” Dedi. Uygarlıkların su kenarlarında kurulduğunu vurgulayan Çevik, “ Afyonkarahisar’ın her ne kadar su kenarında olmasa da Ege bölgesini iç bölgelere bağlayan bir köprü konumunda bu durum her iki bölge den de yemek kültürü anlamında etkilenmektedir. Bu durum Afyonda zengin yemek kültürünün oluşumunda etkili olmaktadır.” dedi. >>Evren Atcı
Yorumlar
Kalan Karakter: