Kalkan, Mutfak Yolculuğunu TV3 Seyircileriyle Paylaştı

TV3’te Gülsüm Kızılyokuş’un hazırlayıp sunduğu “Birlikte Konuşalım” programına katılan Hamza Kalkan, Afyonkarahisar mutfağının önemli bir yere sahip olduğunu dile getirdi.
Afyonkarahisar mutfağında onlarca keşfedilmeye bekleyen lezzetlerin olduğuna dikkat çeken Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Hamza Kalkan; “Afyonkarahisar mutfağı denilince akla ilk gelen sucuk, haşhaş, kaymak gibi ürünler gelse de keşfedilmeyi bekleyen onlarca lezzetimiz var. İlimizin mutfağını diğer illerden ayrı kılan ise tencere yemeklerimiz başı çeker. Doğu illerimize gittiğimiz zaman kebap kültürü mevcuttur. Ama bizim mutfağımız Osmanlı Saray Mutfağını anımsatan tencere mutfağına daha çok hakimdir” dedi.

İç Yağı Kullanımı Halen Devam Ediyor

Afyonkarahisar mutfağında, tencere yemeklerinde de hamur işlerinde de iç yağının kullanılmasının yiyeceklere ayrı bir lezzet kattığını ifade eden Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Hamza Kalkan, “Bizim mutfağımızda iç yağının dışında başka bir yağ kullanılmaması bizim lezzetlerimizi ön plana çıkarıyor. Bunun yanı sıra benim bir inancımdır bu; Afyonkarahisarlı aşçılarının kadın olsun erkek olsun ellerinin ayrı bir lezzeti olduğunu düşünüyorum. Bunun yanı sıra yüzyıllardır farklı kültürlere ev sahipliği yapmış bu topraklarda yemek kültürü de ister istemez gelişmiş” diye konuştu.
Dernek çalışmaları ile ilgili de bilgiler aktaran Başkan Hamza Kalkan, Afyonkarahisar’ın zengin mutfağını her ortamda en iyi şekilde tanıtmaya çalıştıklarını kaydetti.