Instagram’da @neyemeliyizzz sayfasının kurucusu Gıda Mühendisi Ece Birinci, Gün FM’de katıldığı programda hem sosyal medya çalışmaları hem de gıda güvenliği konularında önemli bilgiler paylaştı.
Yumurtayı Yıkamayın
Gıda Mühendisi Ece Birinci, yumurtaların buzdolabına yıkanmadan konulması gerektiğini belirterek, “Yumurta kabuğunda doğal bir kutikula tabakası vardır. Bu tabaka, mikroorganizmaların yumurtanın içine girmesini engeller. Yıkama işlemi bu tabakayı bozarak bakterilerin geçişini kolaylaştırır. Bu nedenle yumurtaları orijinal karton ambalajında, yıkamadan buzdolabında saklayın. Yalnızca kullanmadan hemen önce yıkayın ve mutlaka iyice pişirin.” dedi
Yemekleri Bekletmeyin
Pişmiş yemeklerin oda sıcaklığında bırakılmasının büyük risk taşıdığını vurgulayan Birinci, “Bakterilerin en hızlı ürediği aralık 5°C ile 60°C arasındaki ‘tehlikeli bölge’dir. Özellikle çorba gibi büyük porsiyonlu yemekler 2 saatten fazla oda sıcaklığında bekletilmemeli. Küçük kaplara bölerek hızlı soğuması sağlanmalı ve hemen buzdolabına kaldırılmalıdır” dedi.
Tavuklara Hormon İddiası
Toplumda yaygın olan “tavuklara hormon veriliyor” inanışının bilimsel karşılığı olmadığını ifade eden Birinci, “Türkiye’de kanunen hormon kullanımı yasaktır ve resmi kontrollerde bugüne kadar hiç rastlanmamıştır. Ayrıca lojistik açıdan da mümkün değildir. Hormon enjeksiyon gerektirir ve binlerce tavuğa tek tek iğne yapmak ticari olarak imkânsızdır” diye konuştu.
Tavuklar Neden Eskisi Gibi Değil?
Dinleyicilerin merak ettiği “Tavukların tadı neden değişti?” sorusunu da yanıtlayan Birinci, “Sebep hormon değil, genetik seleksiyon. Son 50 yılda yapılan ıslah çalışmalarıyla daha hızlı büyüyen, daha verimli ve daha az yem tüketen ırklar geliştirildi. Bugün tükettiğimiz tavukların çoğu bu melez etlik piliçlerden oluşuyor” dedi.
Program boyunca Ece Birinci, dinleyicilerden gelen soruları da yanıtlayarak gıda güvenliği konusunda doğru bilinen yanlışları açıklığa kavuşturdu.
Yorumlar
Kalan Karakter: