Aydın yöresinden nohutlu kereviz yemeği tarifi ile kereviz yemeyenler bile severek yiyecek. Kereviz kilo vermeye destek verdiği bilimsel olarak ispatlanmış, gençleştiren, sağlık ve zindelik veren süper bir sebze. Bu tarif ile yaptığınız kerevizi yemeye doyamayacaksınız.
Nohutlu kereviz yemeği kereviz sevmeyenlere bile kereviz yedirecek türden. Lezzeti inanılmaz güzel, bol lifli, düşük kalorili diyet yemeği aslında. Çok düşük kalorisi var. Yanında pirinç pilavı ve hafif bir çorba ile çok güzel oluyor. Ben bu lezzeti çok seviyorum, eminim vegan takipçilerim de çok sevecek. Aydın ilimizin şifalı yöresel yemeği nohutlu kereviz.
Malzemeler
1 kilo kerevizKök ve taze sapları kullanılacak2 orta boy soğan2 su bardağı haşlanmış nohut1 yemek kaşığı domates salçasıYarım çay kaşığı karabiberYarım çay kaşığı pulbiber2-3 yemek kaşığı sıvı yağ veya zeytinyağı2 su bardağı sıcak su1,5 çay kaşığı tuz2-3 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu veya nar ekşisi
Yapılışı
Hazırlık aşaması
Tarifin malzemelerini hazırlarken kerevizi yıkayıp kök kısmı ile dal kısımlarını kesip ayırın. Kök kısmının kabuklarını soyup yıkayıp küp küp doğrayın. Sap kısımlarının sert ve dışarda olanlarını ayrı bir yere koyup orta yerindeki körpe olanların yapraklarını ayarın. Saplarını iyice yıkayıp 3-4 cm uzunluğunda kesin. 2 soğanın kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Akşamdan ıslattığınız nohudu düdüklüde haşlayın veya konserve nohut kullanabilirsiniz. Ben mutfağımda bolca nohut haşlayıp konserve kavanozlarına koyup kapatıyorum. Buzdolabına koyuyorum ihtiyacım oldukça pilavlara, sulu yemeklere katmak için çıkarıyorum. Büyük kolaylık.
Pişirme aşaması
Derin bir tencereye sıvı yağ veya zeytinyağını koyup soğanları soteleyin. Biraz şeffaflaştığında küp küp doğranmış kerevizleri ve kereviz saplarını ilave edip soteleyin. Kapağı kapalı bir şekilde beş dakika daha pişirip salça tuz ve baharatları ilave edin. Sıcak suyu ilave edip karıştırın. Kısık ateşte kereviz sapları yumuşayana kadar pişirin. Kereviz sapları ve kökü yumuşadığında haşlanmış nohudu ve limon suyunu ilave edin. 5 dakika daha kısık ateşte pişirip suyunu çekince ocağı kapatın. Yemeği yarım saat dinlendirip servis edin.Gülsüm ELEN