AFTAT’IN SIRLARINI SİZLER İÇİN ÖĞRENDİK

AFYON’UN TATLI MARKASI ‘AFTAT’ LEZZETİYLE BÜYÜLÜYOR

Afyonkarahisar’da tatlı deyince akıllara ilk gelen mekan olan AFTAT’ın başarılı işletmecisi Şükrü Pancar, Türkeli Gazetesi mikrofonlarına konuşarak AFTAT lezzetinin sırlarını paylaştı.

Afyonkarahisar’da tarihi Uzun Çarşı’da ve çevre yolu üzerinde şubeleri bulunan AFTAT’ın başarılı işletmecisi Şükrü Pancar tatlılarındaki lezzetin sırlarını paylaştı. Yöresel ve geleneksel tatlardan ayrılmadan misafirlerinin beğenisine sunduklarını ifade eden Pancar, en iyisini yapmak için çalıştıklarını vurguladı.

“YÖRESEL VE GELENEKSEL VİZYONUMUZDAN AYRILMIYORUZ”

Afyonkarahisar’ın gastronomi şehri unvanını almasının kendilerine çok şey kattığını söyleyen Pancar, şehirlerarası ulaşımda kavşak noktada bulunan ve yolu Afyon’dan geçen misafirlerin AFTAT’a uğramak için şehir merkezine kadar geldiklerini belirtti. Pancar, “Afyon gastronomi şehri olmasıyla beraber bize çok şey kattı. Zaten şehrimiz kavşak bir noktaydı. Termal turizmi var her zaman. Gastronomi şehri olunca apayrı bir konuma geldi. Afyon’dan geçenler bile şehir içine girip şehrimizin lezzetlerini, yöresel ürünlerini tatmak istiyorlar. Özellikle coğrafi işaretli ekmek kadayıfı, coğrafi işaretli manda kaymağımızı, vişneli ekmek kadayıfımız ve kabak tatlısı üzerine biz iş yapıyoruz. Tatlarımız oldukça fazla rağbet görüyor. Ürünlerimizde Afyon’un geleneksel yapımlarını devam ettirmekteyiz. Örneğin ekmek kadayıflarımız taş fırında pişiyor. Kaymaklarımız eski usulle üretiliyor, fabrikasyon üretilmiyor. Elimizden geldiğince en iyisini yapmaya çalışıyoruz” dedi.

AFTAT’TAN ÖNCE KABAK TATLISI VE AFTAT’TAN SONRA KABAK TATLISI

Afyonkarahisar’da sadece tatlı üzerine hizmet veren bir firma olmadığı için bu alanı ileriye taşımak istediklerini belirten firma işletmecisi Şükrü Pancar, “AFTAT’tan önce sadece tatlı alanında ilerleyen bir firma yoktu. Biz sadece Afyon’un tatlıları üzerine ilerlemeye başladık. Yöresel ekmek kadayıfı ve kabak tatlısı. Kabak tatlısı eskiden sadece lokantalarda yapılırdı. Biz bunun üzerine yoğunlaştık. Yani AFTAT’tan önce kabak tatlısı ve AFTAT’tan sonra kabak tatlısı diye ayırırsak sanırım yanılmayız. Bunu tüm Afyon halkı da bilir. Tatlılarımızı şehrimizde güzel yerlere getirmeye çalıştık. Ürünlerimizin hepsi yöresel ürünlerimiz. Kaymaklı ekmek kadayıfı ve kabak tatlısı haricinde Afyon usulüyle yaptığımız irmik helvası ve sütlü tatlı olarak da sütlacımız var” şeklinde konuştu.

“KALİTEDEN ÖDÜN VERMİYORUZ”

Ekmek kadayıfında ve kabak tatlısında AFTAT lezzetinin ip uçlarını paylaşan Pancar, kaliteden ödün vermeden misafirlerini ağırladıklarını belirtti. Pancar, “Yıllardır bizim yaptığımız iş bu. Yöremize ve geleneğimize uygun olarak yaptığımız için müşterilerden gelen geri dönüşlerde olumlu oluyor. Müşterilerimiz yedikçe de beğendiklerini düşünüyoruz, bize teşekkür ederek işletmemizden ayrılıyorlar. Bizim için en önemli husus kalitedir. Kaliteden ödün vermiyoruz. Ürünlerimizi en kaliteli şekilde tedarik ediyoruz. Mesela kabaklarımızı biz her defasında seçerek alırız. Sezon başlayınca Afyon’dan, Bilecik’ten, Adapazarı’ndan, Düzce’den seçerek alıyoruz kabakları. En iyi kabakları işletmemizde kullanıyoruz. Ekmek kadayıfı da aynı şekilde. Yeni kadayıflar çıkıyor ve bunlar buharlı fırınlarda pişiyor. Arası genelde hamur oluyor. Biz o şekilde yapmıyoruz. Kadayıflarımızı eski usulle yani taş fırında pişiriyoruz. Annemizden, babamızdan, dedemizden ne gördüysek o şekilde ilerliyoruz. Nesilden nesile aktarıyoruz. Müşterilerimize sizin aracılığınız ile seslenmem gerekirse, yolu Afyon’dan geçen tüm misafirlerimizi AFTAT’a bekliyoruz. Tatlılarımızı tatmaya mutlaka bekliyoruz. Çevre yolu üzerinde yeni yerimizi açtık. Orda da şehir merkezine giremeyen misafirlerimizi ağırlıyoruz. Yeni çıkardığımız inovasyon ürünlerimizi deneyebilirler. Afyon’un olmazsa olmazı lokumlarımız var. Dubai lokumları var, lotus lokumlar var, sucuk burgerlerimiz var. Yolu Afyon’a düşen bütün misafirlerimizi bekleriz” şeklinde konuştu. >>ÖZEL HABER: HÜSEYİN ER - ŞEYDA YEŞİLÇAY