Afyon Demirciler Çarşısı’nda Bayram Heyecanı:
Bıçak Ustaları Yoğun Mesai Harcıyor!
Kurban Bayramı’nın yaklaşması ile Afyonkarahisar'ın Bıçak ustaları, yoğun mesaiye başladı. Afyonkarahisar'ın tanınmış bıçak ustalarından biri olan Temel Dayı Kesici El Aletleri işletmecisi Hüseyin Temel Kurban Bayramı’nda bıçak seçimi yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar hakkında bilgiler verdi.
Geleneksel el sanatlarıyla ün kazanan bıçak ustaları, bayram öncesinde adeta bayram havasına büründü. Afyonkarahisar'ın tarihi Demirciler Çarşı’nda ustalıkla işlenen bıçaklar, hem yerel halkın hem de şehre gelen ziyaretçilerin büyük ilgisini çekiyor. Afyonkarahisar'ın tanınmış bıçak ustalarından biri olan Hüseyin Temel ile Türkeli Gazetesi olarak bir röportaj gerçekleştirdik. Hüseyin Temel, bizimle dikkat edilemedi gereken noktaları ve bayram yoğunluğu hakkında bilgiler paylaştı.
“BAYRAM ÖNCESİ YOĞUNLUK HAT SAFHADA”
Her yıl olduğu gibi bu yıl da bayram öncesi işlerinin yoğun olduğu ifade eden Hüseyin Temel, "Müşterilerimizin taleplerini karşılamak için sabahın erken saatlerinden geç saatlere kadar çalışıyoruz. Ancak işimizi severek yapıyoruz, bu yüzden yoğunluk bize keyif de veriyor. Bıçak ustalığı bizim için sadece bir meslek değil, aynı zamanda bir sanat. Her yeni bıçak, her yeni tasarım bizi heyecanlandırıyor. Bu yüzden yoğun tempoda çalışmak, aslında bir nevi bizim için bir bayram havası oluyor. Çünkü biliyoruz ki, ürettiğimiz her bıçak müşterilerimizin beklentilerini karşılayacak nitelikte olmalı. Bu sorumluluğun bilinciyle çalışmak, bizim için ayrı bir zevk ve gurur kaynağı." diye konuştu.
“BIÇAKLARIN BÜYÜK VE KESKİN VE KALİTELİ OLMASI DA BÜYÜK ÖNEM TAŞIYOR”
Kurbanlık hayvanların kesiminde genellikle büyük ve keskin bıçaklar tercih edildiğini kaydeden Temel, “Kurbanlık hayvanların kesimi, İslam tarafından belirlenen kurallara göre yapılan önemli bir ibadettir. Bu kesimler sırasında kullanılan bıçakların büyük ve keskin olması, kesimin hızlı ve etkili bir şekilde gerçekleştirilmesine yardımcı olur. Ayrıca, keskin bıçaklar sayesinde kesim işlemi daha hijyenik bir şekilde yapılabilir ve hayvanın acı çekmeden, minimal travma ile kesilmesini sağlar. Kurbanlık hayvan kesiminde kullanılan bıçakların kaliteli olması da büyük önem taşır. Kaliteli bıçaklar, kesim işleminin daha kolay ve düzgün bir şekilde yapılmasını sağlar. Ayrıca, keskin bıçaklar sayesinde kesim işlemi daha kontrollü bir şekilde gerçekleştirilir, bu da hem kesiciye hem de hayvana daha az risk yaratır.” ifadelerini kullandı
“DOĞRU BIÇAK SEÇİMİ KOLAY VE GÜVENLİ ÇALIŞMA SAĞLAR”
Doğru bıçak seçimi ile kurbanlıkların evde parçalanmasının daha kolay ve güvenliği olacağını dile getiren Temel, "Evde kurbanlık hayvanlarını parçalamak büyük bir sorumluluk gerektirir. Doğru bıçağı seçmek, işimizi kolaylaştırarak işlemin daha güvenli bir şekilde yapmasına yardımcı olur. Evde kurbanlık hayvanlarını parçalayacak kişilere için benim önerim; büyük ve keskin bir bıçak kullanması yönünde. Bu bıçaklar, eti daha kolay ve temiz bir şekilde kesilmesine olanak tanır. Ayrıca, bıçağın uzunluğu da önemlidir. Uzun bir bıçak, geniş et parçalarını daha rahat bir şekilde kesmenize yardımcı olur. Bunun yanında kaliteli bir bıçak seçmek de önemlidir. Paslanmaz çelik gibi dayanıklı malzemelerden yapılmış bir bıçak, uzun süre kullanılabilir ve keskinliğini korur. Bunun yanı sıra bıçağın ergonomik tasarımını da dikkat edilmelidir. Çünkü uzun süre kesim yaparken konfor önemlidir. Son olarak, bıçağın temizliği ve bakımı da göz ardı edilmemelidir. Temiz ve hijyenik bir bıçak kullanmak, sağlıklı bir kesim işlemi için önemlidir." dedi >> Özel Haber- Şeyda Yeşilçay
Şeyda YEŞİLÇAY