Şehirlerin kırsalları toplumun tarımsal üretiminin yapıldığı mekânlarının olmasının yanı sıra yerel kültürün yaşadığı alanlar olması bakımından toplumsal açıdan büyük önem taşımakta. Afyonkarahisar’ın kırsal alan bakımından zengin bölgesi Büyükkalecik Köyünde küçükbaş sürüsüne çobanlık yapan Sağlam, çobanlığın doğa ile olan ilişkisine değinerek; “Biz işimizi severek yapıyoruz. Çobanlık mesleği doğayı tanıma ile başlar. Çocukluğumdan beri bu işle uğraşıyorum ”dedi.
“İNSANLIK TARİHİNİN EN ESKİ MESLEĞİ”
Çobanlık mesleğinin zor bir meslek olduğunun altını çizen Sağlam, “Çobanlık mesleği herkesin yapamayacağı kadar zor ve herkese nasip olmayacak kadar değerli bir meslektir.” dedi. Çobanlık mesleğinin en eski mesleklerin başında geldiğini vurgulayan Sağlam, “Benim bildiğim kadarıyla çobanlık en eski meslek. Peygamber mesleği” dedi. Afyonkarahisar’da yaşayan eski uygarlıklara değinen Sağlam, “Afyonkarahisar eski uygarlık merkezi bizim köyde tarih boyunca hep bir yaşayan olmuş. Yani merkezi konumda olmuş.” dedi. Çobanlık mesleğine başlamadan önce başta mermer sektörü olmak üzere birçok sektörde çalıştığını dile getiren Sağlam, “Çobanlığa başlamadan önce mermer sektöründe çalıştım. Zor bir meslek. Bizim yaşadığımız Kalecik köyü iş yerime uzaktı. İşe gidiş geliş maddi açıdan beni çok zorladı. Bu yüzden işi bırakmak zorunda kaldım” dedi.
“KURT HİKÂYELERİ GERÇEK”
Türk toplumunda dilden dile anlatıla gelen kurt hikâyelerine değinen ÇOBAN Sağlam, “Kurt hikâyeleri gerçek. Geçtiğimiz kış güneşli bir günde koyunları otlatmaya çıkardığım bir gün kurt ile karşı karşıya geldim.” dedi. Sağlam kurt ile karşılaşmasında korktuğunu ifade ederek, “Kurt hırçın bir hayvan sürüye daldığında ilk önce boğazladığı ilk koyunu yer ama karnı doysa bile tüm sürüyü boğmadan bırakmıyor” dedi. Kurt saldırısı sırasında çok korktuğunu dile getirerek, “Kurt sürüye bir anda daldı. Kurt’un dalmasıyla birlikte koyunlar üç gruba ayrıldı. Kurt en zayıf kuzuyu yakalayarak boğazladı. Yemeye başladı.” dedi.
“KEÇİ SÜREKLİ YAYILMASI GEREKİYOR”
Koyun yetiştiriciliğinin olmazsa olmazı meraların önemine değinen Sağlam, “Koyun yiyeceğini meralardan yeşil alanlardan karşılıyor. Keçi ise koyuna göre daha dayanıklı dağ taş demeden ot peşinde tırmanma özelliğine sahip” dedi. Koyunun taze ot yemesinin koyun üreticiliğinin olmazsa olmazı olduğunun altını çizen Sağlam, “Yayılan sürünün taze ot tüketmesi hem süt verimi açısından hem de hayvan sağlığı açısından büyük önem taşıyor. Koyunların kas gelişiminde de önem arz ediyor” dedi.
“KEÇİ İŞİ KARLI BİR İŞ”
Hayvancılık ve besi sektörü açısından keçi işinin karlı olduğunu ifade eden Sağlam, “Keçi kışın da yayılmalı, evde beslemeye kalkarsan batarsın. Keçi meşenin kurusunu da yer. Keçi iki balya yem yer. Bu da koyunun yarısı demek” dedi. Keçi fiyatlarının 7 bin TL‘den başladığını ifade eden Sağlam, “Keçi fiyatları keçinin kilosuna göre değişiklik gösteriyor. Keçiler kilolarına göre 7 binden başlıyor 12 bin’e kadar çıkıyor” dedi. Keçi üretiminde maliyetlere ve işçi giderleri açısından ele alındığında karlı bir meslek olarak görülebileceğini ifade eden Sağlam, “Keçi işi çoban maliyeti, yem maliyeti, ne bileyim başka maliyetler açısından bakıldığında karlı bir iş. Ben şahsen artık asgari ücretle bir yerde çalışmam. Rahat bir İş. Eğer mal senin ise kendi işinin patronusun” dedi.
“EN ÖNEMLİSİ DAĞDA KALMASI”
Keçi yetiştiriciliğinde keçinin otlak alanlarının seçiminin et ve süt üretimini etkilediğini ifade eden Sağlam, “Keçi üretiminde en önemlisi keçinin dağda kalarak yayılımı dağda yediği ot keçinin lezzetlenmesini sağlıyor” dedi. Keçi yetiştiriciliğinde hayvanın anatomik yapısının önemli olduğunu ifade eden Sağlam, “Keçi bir dağ hayvanı ayak yapısı gövde yapısı dağda tırmanmaya elverişli keçi dağda zıplayarak mesafe kat ediyor. Çıkılmaz denen yerlerdeki otlara ulaşarak bu otları tüketiyor” dedi. Sağlam yüksek rakımlardaki ot veriminin daha fazla olduğunun altını çizerek, “ Tabi yüksek taşlık yerlerde çıkan otlar daha lezletli. Daha doyurucu yağmur bu bölgelere daha çok yağıyor.” dedi.
“DAĞ HAYVANIN CİĞERİ TAZE ÇIKAR”
Keçi yetiştiriciliğinde hayvanların beslendiği mekânın hayvan sağlığı açısından son derece önemli olduğunu ifade eden Çoban Sağlam, “Hayvan besinini dalından yerse daha sağlıklı oluyor. Damızlık hayvanın yemlemesi daha farklıdır” dedi. Hayvansal besin tüketiminde ciğerin önemine değinen Sağlam, “İnsan sağlığı açısından kırmızı et tüketiminin az olması gerekiyor diyor televizyonlar. Ama ciğer için ben böyle bir şey duymadım” dedi.
“KEÇİ SÜTÜNÜ ALMAK İÇİN BENİ ARIYORLAR”
Keçi sütünün her derde deva bir özelliğe sahip olduğunu ifade eden Çoban Sağlam, “Bildiğiniz gibi keçi sütü anne sütünden sonra en doğal süt” dedi. Sağlam pandemi sonrasında sağlıklı yaşam için herkesin keçi sütü aradığını ifade eden Sağlam, “ Keçi sütü her derde deva diye herkes arıyor. Afyon’a başta olmak üzere tüm Türkiye’ye sütü gönderiyoruz” dedi.
>>ÖZEL HABER: YASİN AY – EVREN ATCI
YASİN AY