İFTAR SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZ LEZZETLERİNİ SAFKURŞUN AKTARDI

Musakka İşletmesi sahibi Ayşe Safkurşun, Afyonkarahisar mutfağının zengin ve misafirperver bir kültüre sahip olduğunu ifade ederek, Ramazan sofralarında tandır çorbası, afyon kebabı ve geleneksel tatlılarla sunulan iftar menülerini tanıttı.

Afyonkarahisar Musakka İşletmesi sahibi Ayşe Safkurşun, Ramazan ayında gastronomi şehri Afyonkarahisar’ın Ramazan sofralarına yer bulacak geleneksel lezzetlerini Türkeli Gazetesi’ne anlattı.

“AFYONKARAHİSAR MİSAFİR AĞIRLAMAYI SEVEN BİR KÜLTÜRE SAHİP”

Afyonkarahisar mutfağının zengin ve misafirperver bir kültüre sahip olduğunu ifade eden Ayşe Safkurşun “Afyonkarahisar mutfağı gerçekten çok zengin ve misafir ağırlamayı seven bir kültüre sahip bir şehir. Afyon, bu kültürünü davet yemeklerinde de yaşatır. Özellikle iftar menülerimiz çok özenle hazırlanır. Şu an bile Ramazan öncesi iftar sofraları için hazırlıklar başlamış durumda. Afyonkarahisar'da Ramazan sofralarında birkaç temel yemek vardır. İlk olarak tandır çorbası veya pirinç çorbası servis edilir. Ardından Afyon kebabı ya da etli yemekler, arkasından muhallebi gibi bir tatlı, sonrasında ise musakka, zeytinyağlı sarma, zeytinyağlı fasulye gibi yemekler gelir. Yemeklerin ardından hamurlu tatlılar, özellikle kaymaklı baklava veya kaymaklı ekmek kadayıfı sunulur. Bu yemeklerin ardından ise hazmı kolaylaştırıcı olarak bamyayla kapanış yapılır. Restoranımızda da iftar hazırlıkları başladı ve Ramazan’a özgü geleneksel lezzetlerimizi misafirlerimize sunmaya başladık. Afyonkarahisar'da unutulmaya yüz tutmuş bazı yöresel yemekler var. Bunlar, çalışan kadınların evde yapmaya vakit bulamadığı yemekler, bu yüzden restoranımıza gelip iftar yemeklerini burada tüketiyorlar. Misafirlerimize, eski geleneklere uygun bir şekilde iftar menüleri sunuyoruz. Bu menülerde, tandır çorbası, Afyon kebabı ve iftar sofralarının vazgeçilmezi olan etli yemekler yer alır. Ayrıca coğrafi işaretli yemeklerden Göce Köftesi, Keşkeği, Çullama Köftesi, Patlıcan Böreği, İlibada Dolması gibi lezzetleri de küçük porsiyonlar halinde misafirlerimize sunuyoruz. Yemeğin sonunda ise tatlı ve bamyayla soframızı sonlandırıyoruz.” diye konuştu.

“İFTAR SOFRALARININ VAZGEÇİLMEZİ AFYON KEBABI”

Afyon'un en bilinen yemeklerinden birisi olan ve iftar sofralarının vazgeçilmezi Afyon Kebap’ının püf noktalarını aktaran Safkurşun,  Bu yemeği yapmak için odun ateşinde pişen pideler kullanılır. Pide sıcak olarak servise sunulur ve kuşbaşı etle, çömlek içinde pişirilen etler birleşir. Etlerin üzerine tereyağı ve manda yoğurdu eklenir. Son olarak, domates ve biber eşliğinde bu lezzetli kebap misafirlere sunulur. Bu tarif, iftar sofralarına kolaylıkla dâhil edilebilir.” dedi >>ÖZEL HABER: ŞEYDA YEŞİLÇAY- ELİF KELEM