1967’den Bugüne Şifa Dolu Bir Hikaye
Ahsen Usta ile Devam Eden Üç Kuşaklık Gelenek
Afyonkarahisar – 1967’den bu yana kesintisiz hizmet veren Ahsen Usta’nın esnaf lokantası, üçüncü kuşak temsilcisi Ahsen Sarı’nın liderliğinde müşterilerine unutulmaz bir lezzet sunmaya devam ediyor.
Fakıh Paşa Mahallesi'nde Tuzpazarı Caddesi Başak Otel üzerinde yer alan bu mütevazı mekan, sadece Afyonkarahisar halkının değil, yurt dışından gelen misafirlerin de vazgeçilmez adreslerinden biri.
Bir Aile Geleneği: Baba Mesleğini Devam Ettiriyor
2018 yılından bu yana aile geleneğini sürdüren Ahsen Usta, aşçılık ve tatlıcılık üzerine ustalık belgeleriyle sektörde 30 yılı aşkın deneyime sahip. Lokantasının kapısından içeri giren herkes, onun lezzet dolu ellerinden çıkan yemeklerin şifasına inanıyor. Ahsen Usta, özellikle kemik suyuyla hazırlanan şifa çorbasıyla tanınıyor. Kendisi bu çorbanın tarifinin 1967 yılına, büyüklerinden öğrendiği bir sırra dayandığını fakat günümüzde kendi tarifini hazırlayarak sunduğunu şu sözler ile dile getirdi: “Eskiden Sahipler Sultanı Türbesi’nin suyuyla yapılırmış bu çorba. Zamanla sağlıksal düzenlemelerle kemik suyuna geçtik ama şifa etkisi devam ediyor.”
Her Kesimden Müdavimler
Ahsen Usta’nın lokantası, Afyonkarahisar’ın vazgeçilmez lezzet duraklarından biri olarak hem yerel halkın hem de protokol üyelerinin favorisi haline gelmiş.
Ahsen Usta, “Afyon’da bizim çorbamızdan içmemiş birini bulamazsınız. Cumhurbaşkanlığından, yerel belediye başkanlarımıza, milletvekillerine kadar herkes bu çorbanın tadına bakmıştır” diyor. Lokantanın müdavimleri arasında Cumhurbaşkanı’nın ekipleri de var. Ziyaretçiler, Ahsen Usta’nın lezzetli çorbalarından içmeden Afyon’dan ayrılmıyor.
Sadece Yerel Değil, Uluslararası Tanınırlık
Ahsen Usta’nın çorbaları sadece Afyon halkının değil, Almanya ve Fransa gibi ülkelerden gelen gurbetçilerin de uğrak noktası.
Ahsen Usta’nın samimi misafirperverliği, mekanın sadece bir lokanta değil, aynı zamanda bir dost mekanı olmasını sağlıyor. Eşi Birgül Sarı, oğlu Mehmet Eren ve Mete ile birlikte, bu eşsiz mirası devam ettirmeyi planlayan Ahsen Usta, “Üçüncü kuşak olarak da 2018'den beri burada baba mesleğini devam ettiriyoruz, aşçılık üzerinden. Yeni nesil farklı meslekler peşinde olsa da, en azından baba mesleğini de öğrenmeleri için çaba sarf ediyorum.” İfadelerini kulandı.
Anılardan Bir Demet
Ahsen Usta’nın hafızasında ise pek çok anı yer alıyor. Bunlardan biri, Afyon’un tanınmış isimleriyle ilgili: “Afyon’un milletvekilleri, belediye başkanları... Hepsi buradan geçmiştir. Özellikle Cumhurbaşkanımız geldiğinde, yanında gelen tüm ekip buradan çorba içmeden gitmez. Bizim için burası bir resmi protokol noktası gibi oldu.”
Ahsen Usta’nın 1967’den bu yana süregelen bu lezzet serüveni, hem geçmişin anılarını hem de geleceğin umutlarını bir arada barındırıyor. Afyonkarahisar’ın bu tarihi lezzet durağı, şifa dolu çorbalarıyla daha uzun yıllar boyunca hafızalarda yer etmeye devam edecek gibi görünüyor. >>ÖZEL HABER: HİLAL PARLAK
